sommerlicher Salat mit Rucola und Feta

Puh ist das heiß! Großartig kochen geschweige denn backen mag man gar nicht richtig, und falls man gerade nicht draußen grillt, ist ein schnell zubereiteter Salat genau das Richtige für einen warmen Sommerabend!

Hier eine sommerliche Variante:

Sommerlicher Salat1 Packung Rucola Salat waschen und in eine Schüssel geben, eine halbe Packung Feta (gut passt z. B. auch Kräuterfeta) in kleine Würfel schneiden, eine kleine rote Zwiebel in Ringe schneiden und wer möchte, kann noch ein paar kleine Tomaten zugeben.Mit 1 TL Weißweinessig, 1 EL Rapsöl und 1 EL Olivenöl würzen, etwas Pfeffer und Koriander dazu geben. Durch den Feta ist es mir persönlich schon salzig genug. Wer möchte, kann auch statt des Olivenöls etwas aromatisiertes Öl hinzgeben, z. B. Rosmarinöl. Für den Knuspereffekt ein paar Salatkörner und/oder Croutons auf den Salat streuen.

Mit einem Kräuterbutterbaguette servieren – fertig!

Dazu passen auch gut Antipasti, z. B. gegrillte Zucchini oder Aubergine, wer variieren möchte… eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

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2 Kommentare Gib deinen ab

  1. Alexandra sagt:

    Ohhh… noch so ein leckerer Rucola Salat! 🙂

    1. Katharina sagt:

      Vielen Dank! So langsam wird ein Muster erkennbar, nicht wahr? 😉

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